什么是磷脂酰丝氨酸？磷酯酰丝氨酸的作用是什么？

一 什么是磷脂酰丝氨酸？
磷脂酰丝氨酸是磷脂中的一种，英文名Phosphatidylserine，称简称：PS。与DHA 和B 族维生素类似，PS 对于大脑营养同等重要。
PS在人体中含量极少（总量约60g），但它是大脑中主要的酸性磷脂，在众多磷脂组分中PS 是唯一能够调控细胞膜关键蛋白的功能状态的磷脂，是可以影响大脑内化学信息的传递，并帮助脑细胞储存和读取资料，是维持大脑正常记忆力、反应和健康情绪的重要营养元素，具有改善大脑功能、修复大脑损伤，成为“脑专一性营养物质”，有“大脑维生素”之称。
PS 不仅对生理性认知能力、损伤人静的认知能力恢复具有显著、积极的效应，并且在非损伤性认知能力下降的人群研究中被证明也具有提高认知力的作用。在新陈代谢机制方面，PS被小肠吸收后，能水解出胆碱来，随着血液进入大脑中转化为乙酰胆碱，即PS经甲基化可生成磷脂酰胆碱，后者又可作为合成乙酰胆碱的前体，参与调节细胞膜的流动性，并在细胞膜受体与第二信使间起中介作用。大脑中乙酰胆碱含量增加时，大脑神经细胞间信息传递速度加快，在生理功能上表现为提高大脑记忆力、增强智力、促进大脑发育等。
由于现代膳食结构的变化，减少了每日PS从高含量磷脂食物中获取PS的量。据统计估测，目前每日PS的摄取与正常需求量间差距为70-150 mg，素食者尤为缺乏，其差距为200-250 mg.，因而使用强化PS的食物来减少PS不足导致的记忆力问题是必要的和有意义的。
二 磷脂酰丝氨酸国际应用
2006年10月，美国食品药品管理局（FDA）通过GRAS（Generally Recognized As Safe，一般认定为安全的物质）认定，PS可作为营养强化型机能性食品素材添加在酸奶、奶粉、面包、固体饮料等食品中。
2006年5月，韩国食品药品管理局（KFDA）允许添PS的制品宣传其具有“防止老年人认识力低下”的功能。
我国卫生部在2010年第l5号公告（2010年10月21日发布）中将大豆来源的PS列为新资源食品。
磷脂酰丝氨酸被日本食药HBM收录于所属的食品（非药品）名单中，并且于2010年2月5日通过了食品添加剂个别审查。
三 磷脂酰丝氨酸生产工艺-半仿生生产工艺
宝萃生物是以天然的大豆卵磷脂为基质，在生物酶的作用下，生成PS。生物酶的作用机制就是在特定的条件下生物酶催化含羟基的化合物结合到磷脂的酰基上，形成新的磷脂，这种作用机制称为生物酶的磷脂酰基转移，通常也叫碱基交换作用，也就是生物酶法制备磷脂酰丝氨酸。生物酶法合成磷脂酰丝氨酸具有反应条件温和、环境友好、产品安全等优点。
宝萃生物通过反复试验和改进探索出一套温和、清洁、安全、无有害物质产生的生产工艺并不断按照PS的产品特点来改造生产设备，以达到零残留、高含量、更安全的产品品质要求。
宝萃生物公司生产的Tereal-PS已将PS用在提高记忆力的巧克力生产中，并继续研究PS在其他食品中强化的可行性，如帮助青年人年轻人减轻压力和集中精神等方面，该公司还生产出了PS水溶性粉末，更适合用于饮品和乳制品的强化。
四 进口原料-大豆磷脂
磷脂酰丝氨酸营养素主要提取于大豆磷脂，是大豆磷脂中含量仅有0.5%的稀有精华成分。平时增加对大豆的补充，有利于增强和改善记忆，但是仅仅靠食用大豆，很难在短期内达到记忆的明显提高，而对于有需求的人群，可以适当做营养素的补充。临床实验表明，每天食用200-600mg磷脂酰丝氨酸可获得智力功能方面的治疗成效。
磷脂（Phosphatide）是一类含有磷酸的脂类总称，天然磷脂作为生命的基础物质之一在细胞膜组成和功能及物质代谢中发挥着非常重要的作用，其广泛存在于植物种子、动物的大脑和内脏及禽类蛋黄中，营养价值高，理化性质独特，在食品、保健品、医药等行业中广泛应用。
通常所说的磷脂是指含有磷元素的脂肪物质, 它是多种磷脂的混合物, 成分主要为磷脂酰胆碱（俗称卵磷脂PC）、磷脂酰乙醇胺（俗称脑磷脂PE）、磷脂酰肌醇（俗称肌醇磷脂PI）、磷脂酰丝氨酸（PS）、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）等。磷脂广泛地存在于植物的种籽、禽类蛋黄、动物的内脏和大脑中。磷脂一般根据原料来源的不同分为大豆磷脂、菜籽磷脂、葵花磷脂、花生磷脂、卵( 鸡蛋) 磷脂等。
五 磷酯酰丝氨酸的作用是什么？
对预防老年痴呆症、治疗脑萎缩、改善老年人的大脑功能有很好的疗效; 对减少压力激素的分泌、促进脑疲劳的恢复、平衡情绪、缓解抑郁症也有一定的疗效; 可改善青少年学生的记忆力、增加学习时的集中力、有效提高学习成绩；对治疗儿童多动症也具有非常显著的作用。其主要功效表现在以下几个方面：
1 有效的提高脑细胞的活力，对治疗脑萎缩，预防老年痴呆症，改善老年人的大脑功能有很好的疗效。
老年痴呆症已成为世界范围内不可忽视的问题，随着年增长，影响大脑机能的磷脂酰丝氨酸和其他重要的化学物质会逐渐减少，这一化学变化导致正常细胞膜中，酶活性和运输能力下降，同时神经节点- 突刺也在减少，因而导致记忆能力、认知能力的下降。通过补充PS 能达到增加脑突刺数目、增强脑细胞膜的流动性以及促进脑细胞中葡萄糖代谢，从而达到使脑细胞更活跃的功效。目前许多国家都已广泛应用PS 补充剂来治疗衰老引发的痴呆症及老年记忆损失。
2 减少压力激素的分泌，能大幅度提高人的承受压力能力及适应社会能力，起到稳定情绪的作用。对改善失眠、注意力分散、多动症等症状有显著作用。
作为脑部神经的主要成分之一，磷脂酰丝氨酸能营养和活化脑中各种酶的活性，有助于修复、更新大脑受损细胞。这一独特作用有助于降低脑力工作者体内过多的应激激素水平，减轻压力，缓解脑部疲劳和不良情绪。营养专家指出，磷脂酰丝氨酸营养素主要提取于大豆磷脂，是大豆磷脂中含量仅有0.5% 的稀有精华成分。平时增加对大豆的补充，有利于增强和改善记忆，但是仅仅靠食用大豆，很难在短期内达到记忆的明显提高，而对于有需求的人群，可以适当做营养素的补充。
3 延长青少年的注意力时段，增加学习时的集中力有效提高学习成绩。
在日本、美国等国家，营养界研究认为，补充磷脂酰丝氨酸能增加脑突触数目和脑细胞膜的流动性、促进脑细胞中葡萄糖代谢，从而使脑细胞更加活跃，使人们的注意力更为集中，提高大脑的警觉性和记忆力水平。以色列的一项研究发现，食用磷脂酰丝氨酸补充剂能够提高志愿者的记忆力认知水平；而中国第三军医大学营养与食品安全研究中心的研究也表明，磷脂酰丝氨酸对学生记忆力有显著的改善和提高作用。
4 缓解精神压力和身体疲劳
磷脂酰丝氨酸能防止运动紧张和超负荷训练（过度训练）引起的生理衰退；能保护肌肉膜，避免有肌肉损伤形成的磷脂酶损坏；能提高葡萄糖想肌肉细胞的传输效率，保护营养物质不从肌肉细胞中流失；能够加快体能恢复、防止肌肉疼痛；改善运动员在训练和比赛中的心里状况，缓解精神紧张，调节比赛情绪。
5 是一种强的抗氧化剂，能有效的清除自由基，是一种有效的抗衰老营养素。预防和治疗心脑血管疾病。提高机体免疫力。
适用于记忆力减退、脑萎缩、神经衰弱、精神抑郁症、老年痴呆症患者；消除大脑疲劳，对生活工作压力过大的中老年和学习期的青少年健脑、补脑均适宜，对于长期进行体育训练的运动员也有很大帮助。另对防治心脑血管疾病、癌症等疾病也有很好的功效。