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1 木犀草素的理化性质 木犀草素的化学名为3′，4′，5，7-四羟基黄酮(图1)，分子式为C15H10O6，具有C6-C3-C6结构，含有(A，B)两个苯环，含氧的C环，和C2-C3双键，具有弱酸性。酚羟基和C2-C3双键与木犀草素的生物化学性质及生物活性密切相关[1]。木犀草素的酚羟基苷化后，水溶性增加，部分木犀草素在通过肠道黏膜时被转化为葡萄糖醛酸，它能够与铁、镁、钙、铜、铝等金属离子生成带色络合物。木犀草纯品为黄色结晶状粉末，微溶于水，溶于碱液，具有热稳定性[2]，在植物中以糖苷及糖苷配基的形式存在。 图1 木犀草素的化学结构式 2 肿瘤预防作用 流行病学研究显示每天食用含低剂量(1mg/day)木犀草素的食物能降低一些肿瘤发生的风险[3]。体内、外研究显示木犀草素通过使细胞免受致癌物的刺激、抑制促癌调控机制，对肿瘤的发生起化学预防作用。 2.1 稳定DNA [...]

供应商可以利用中国这个广阔地区的资源，同时保持透明，并确保为客户和消费者提供最高品质的原料。 食品，饮料和膳食补充剂行业的原料供应商正在全球范围内采购原材料，只为寻找最佳原料以助于控制成本。来自中国的采购原料具有许多优点，但也可能存在一些挑战和潜在的隐患。供应商可以充分利用中国广阔地区的资源，同时保持透明度并确保为客户和消费者提供最高品质的原料。中国是一个成熟的出口国，随着时间的推移，中国扩大并加强了基础设施，以大规模支持出口。这种规模经济可以带来成本优势和专业知识。中国通过其长期的出口历史，已经形成了满足全球需求的流程。它拥有先进的机械和制造能力，并提供持续创新和有竞争力的成本。今天，制造商和消费者要求供应链的透明度和可验证的质量。正如全世界每个国家和地区都有不同的标准和监管需求一样，中国有许多质量和安全控制措施可以帮助确保原材料成分的完整性，纯度和真实性。中国的许多原材料生产商长期以来具备了应对不同国际标准和区域要求的细节经验，为原料供应商和制造商创造了巨大的价值。中国拥有丰富的自然和植物资源，并已建立和完善农业项目，以支持可持续供应。从文化的角度来看，中国以乐于接受挑战来满足工业需求而著称。作为世界上最大的原材料供应国之一，中国在规模化和产能上进行了投资，并将继续升级，以具有竞争力的成本和可持续的供应提供高质量的产品。 人们不应该认为“中国制造”是负面的。中国在对制造商实施的食品安全和质量法规方面取得了长足进步。话虽如此，总有改进的余地。这些法律的执行仍然是一个问题，掺假和虚假的主张仍然存在。选择高质量、值得信赖的制造商可能是一个巨大的挑战。公司可以通过适当的审查确定最适合的合作伙伴和最值得信赖的制造商。 在可能的情况下，原料客户（买家）应该亲自参观生产和制造设施。这有助于验证质量声明，了解真正的生产能力。在与中国或任何地区的合作伙伴合作时，重要的是要提出正确的问题。例如，要求在审核或访问期间制造产品并且设施可以运行。在那里，不要害怕问一些问题，比如“你是唯一的制造商吗？”“你是否从其他供应商处采购？”“什么是年度产量？”“你的原料储存在哪里？”和“你能否显示你的生产记录？“如果一家小型工厂声称它可以大量生产多种产品，那么这家制造商很可能是不诚实的。 在需求方面要清楚，做到开放和有前瞻性。当双方都在前期并在整个过程中保持同步时，建立信任 - 稳固关系的要求。这也有助于在整个合作伙伴关系中共同应对挑战，以防止延误时机。看看其他在市场上值得信赖的大公司，找出他们合作的供应商伙伴以及多想想为什么。这可以帮助缩短审核流程，并帮助找到合适的合作伙伴。在可能的情况下，对样本进行第三方测试以确认/验证索赔和结果。 另一个挑战是客户/买家只关注确保最低价格的结果。对于某些客户，如果供应商可以提供产品，基本文件和最低价格，他们会选择“信任”他们收到的内容。在许多情况下，需要质量保证（QA）计划和现场审核来验证供应商的声明。不诚实的供应商会做出虚假的声明并且仍然经常以最低的价格赢得业务，除非追究责任。 [...]

磷脂酰丝氨酸大脑营养新动力 与DHA和B族维生素类似，磷脂酰丝氨酸（简称“PS”）对于大脑营养同等重要。磷脂酰丝氨酸是一种独特双分子的含磷脂质，本身既溶于水也溶于脂肪，主要存在于大脑细胞中，是组成细胞膜的活性物质之一。 作为卫生部于2010年11月批准的新资源食品之一，研究表明，磷脂酰丝氨酸在人体内的主要作用是改善神经细胞功能，调节神经脉冲的传导，增进大脑记忆功能，由于其具有很强的亲脂性，在吸收后的几分钟之内便可进入大脑，舒缓血管平滑肌细胞，增加脑部供血，因此被亲切地称为“记忆宝”。 增强记忆 在日本、美国等国家，营养界研究认为，补充磷脂酰丝氨酸能增加脑突触数目和脑细胞膜的流动性、促进脑细胞中葡萄糖代谢，从而使脑细胞更加活跃，使人们的注意力更为集中，提高大脑的警觉性和记忆力水平。以色列的一项研究发现，食用磷脂酰丝氨酸补充剂能够提高志愿者的记忆力认知水平；而中国第三军医大学营养与食品安全研究中心的研究也表明，磷脂酰丝氨酸对学生记忆力有显著的改善和提高作用。 缓解压力 作为脑部神经的主要成分之一，磷脂酰丝氨酸能营养和活化脑中各种酶的活性，有助于修复、更新大脑受损细胞。这一独特作用有助于降低脑力工作者体内过多的应激激素水平，减轻压力，缓解脑部疲劳和不良情绪。 营养专家指出，磷脂酰丝氨酸营养素主要提取于大豆磷脂，是大豆磷脂中含量仅有0.5%的稀有精华成分。平时增加对大豆的补充，有利于增强和改善记忆，但是仅仅靠食用大豆，很难在短期内达到记忆的明显提高，而对于有需求的人群，可以适当做营养素的补充。临床实验表明，每天食用200～500 mg的磷脂酰丝氨酸可获得智力功能方面的治疗成效。 适用人群：记忆力减退、脑萎缩、神经衰弱、精神抑郁症、老年痴呆症患者；消除大脑疲劳，对生活工作压力过大的中老年和学习期的青少年健脑、补脑均适宜，对于长期进行体育训练的运动员也有很大帮助。另对防治心脑血管疾病、癌症等疾病也有很好的功效。 [...]

磷酯酰丝氨酸（PS）是磷脂家族中唯一能够调控细胞膜关键蛋白功能状态的稀少磷脂[1]，被称为“脑的营养素”，约占人脑神经细胞膜中磷脂干重的50%。我国卫生部在2010年第15号公告（2010年10月21日发布）中将大豆来源的磷酯酰丝氨酸列为新资源食品。磷酯酰丝氨酸主要功能具有神经保护和抗氧化作用，提高认知力、预防老年痴呆、抗抑郁、抗压抑、辅助激活酶等保健作用[2-8]。试验为提高中老年奶粉的保健功能，选用大豆来源的磷酯酰丝氨酸（粉剂）直接添加到中老年奶粉中，提高中老年认知能力，减少或延缓老年痴呆症的发生，磷酯酰丝氨酸在中老年奶粉（保健食品）市场开发上将有广阔市场前景。